Truite mi-cuite avocat grillé

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

• 4 filets de truite bien épais sans peau de 120 g chacun
  
• 2 cuil. à soupe de graines de sésame noir (ou doré)
  
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  
• 2 avocats
  
• 1 botte de radis boule rose
  
• 2 poignées de roquette

Pour la vinaigrette

• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuil. à soupe d’huile de noisette
• 1 cuil. à café de moutarde forte
• Fleur de sel et poivre du moulin

Etapes de préparation

1. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Lavez, équeutez les radis puis coupez-les en rondelles à l’aide d’une mandoline.
   
2. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau central ainsi que la peau, coupez chaque moitié en deux. Faites chauffer une cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis déposez les quartiers d’avocat et faites-les griller à feu vif sur chaque face (environ 2 min sur chaque face).
   
3. Enrobez les pavés de truite de graines de sésame et faites-les cuire dans une poêle 2 min sur chaque face avec un peu d’huile. Déposez les pavés dans des assiettes, ajoutez un peu d’avocat, quelques rondelles de radis et des feuilles de roquette.
   
4. Arrosez de vinaigrette, salez, poivrez et dégustez.