Recette Velouté de topinambour au foie gras

Velouté de topinambour au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes


400 g de Topinambour
1 oignon
15 g de Beurre ½ sel
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
50 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème fleurette
80 g de foie gras mi-cuit en terrine
Sel, poivre


. Pelez et coupez grossièrement les topinambours. Pelez et émincez l'oignon. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre sans coloration. Recouvrez la préparation de bouillon de volaille, salez et poivrez en fin de cuisson. Laissez cuire 20 min environ.
. Mixez le tout dans un blender ou au mixer plongeant, avec la crème. Versez chaud dans des assiettes creuses chaudes et ajoutez une fine tranche de foie gras sur le velouté, bien chaud, afin que le foie gras fonde légèrement et libère son parfum. Servez.

Vidéos associées

Koh-Lanta La Légende du 21 septembre 2021 - Emission 04
1h52
Replay - Mardi 21/09/21 - 21:05
Ici tout commence du 23 septembre 2021 - Episode 234
26m
Nouveau
Replay - Jeudi 23/09/21 - 18:35
Demain nous appartient du 23 septembre 2021 - Episode 1020
28m
Nouveau
Replay - Jeudi 23/09/21 - 19:10
La Bataille des Couples - Saison 03 Episode 20
44mcsa CSA_10
Nouveau
Replay - Jeudi 23/09/21 - 18:55
27m
Replay - Mercredi 22/09/21 - 18:35
45mcsa CSA_10
Replay - Mercredi 22/09/21 - 18:54
29m
Replay - Mercredi 22/09/21 - 19:10
52mcsa CSA_10
Replay - Lundi 20/09/21 - 21:05
40m
Replay - Mercredi 22/09/21 - 21:55
1h31
Replay - Vendredi 17/09/21 - 21:05
1h52
Replay - Mardi 14/09/21 - 21:05
40mcsa CSA_10
Replay - Mercredi 22/09/21 - 21:05
50mcsa CSA_10
Replay - Lundi 20/09/21 - 22:00
34m
Nouveau
Replay - Jeudi 23/09/21 - 11:00
45mcsa CSA_10
Replay - Mardi 21/09/21 - 18:54
26m
Replay - Mardi 21/09/21 - 18:35
26m
Nouveau
Replay - Jeudi 23/09/21 - 18:00
1m49
Extrait - Jeudi 23/09/21 - 14:35

News associées