Véritables spaghetti carbonara

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 5+8 min

• 360 g de spaghetti
• 100 g de lardons ou pancetta
• 150 g de pecorino (ou parmesan)
• 3 jaunes d’œufs + 1 entier
• Huile d’olive
• Sel, poivre.
  

Etapes de préparation

1. Faites dorer les lardons dans une poêle légèrement huilée. Réservez.
2. Mélangez les œufs et le fromage râpé. Poivrez uniquement.
3. Mettez les spaghetti à cuire 8 mn (Vérifiez le temps de cuisson sur le paquet pour des pâtes al dente) dans 3,5 l d’eau salée avec 30 g de gros sel.
4. Égouttez-les, puis mélangez-les à la sauce avec une cuillère à café d’eau de cuisson, ajoutez les lardons et dégustez aussitôt.