Verrine de tapioca à la mangue et fève Tonka

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PPEE MANGUES PERLES
Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2014-03-21T10:00:00.000Z, mis à jour 2014-03-21T10:00:00.000Z
4 pers.

4 cuil à soupe de billes de tapioca (perles du Japon)
50 cl de lait
40 g de sucre semoule
1 pincée de fève tonka
1 mangue bien mure

Faites bouillir le lait avec le sucre et une pincée de fève tonka. Versez les billes de tapioca en pluie et faites cuire 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Mixez la chair de la mangue avec un peu d'eau afin d'obtenir un coulis.
Hors du feu, ajoutez le coulis de mangue, mélangez puis versez la préparation dans 4 verrines. Laissez refroidir dans le réfrigérateur avant de déguster.